えびと野菜のおこげスープご飯

えびと野菜のおこげスープご飯

By na 公開： 3月 25, 2013

• 出来上がり量： 2 人前

えびと野菜のおこげスープご飯のつくり方をご紹介致します。

材料

• １合 白米
• ６尾 えび
• １株 しめじ
• 適量 ブロッコリー
• ２個 卵
• １袋 やすまる
• 大さじ1 しょうゆ
• 500ｃｃ 水
• 大さじ1 片栗粉

作り方

1. Ａ：炊いた白米は６つに分けて丸め、小判型に潰して、オーブントースターで片面を４分ずつ、合わせて８分焼いて乾燥させる。油を敷いたフライパンで、きつね色の焦げ目がつくまで揚げ焼きにしておく。
   
2. Ｂ：えびはボイルして、うち２尾は頭をつけたまま残し、残り４尾は皮を剥いて取り分けておく。
   
3. Ｃ：鍋に湯を沸騰させ、火を止めたら卵を殻のまま入れてふたをして15分置いて、温泉玉子を作っておく。
   
4. ①水に“やすまる”を入れ、だしを取る。取れたらブロッコリーとしめじ、Ａのえびを入れる。 ブロッコリーが茹で上がったら、ブロッコリーと頭付きのえびは取り出しておく。
   
5. ②しょうゆを加え、味を調えたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
   
6. ③うつわにＡのお焦げを入れ、②のスープを注ぐ。 取り出しておいたエビとブロッコリーを飾り、最後にＣの温泉玉子をのせたら出来上がり。