えびと野菜のおこげスープご飯

By na 公開： 3月 25, 2013

えびと野菜のおこげスープご飯のつくり方をご紹介致します。

Ａ：炊いた白米は６つに分けて丸め、小判型に潰して、オーブントースターで片面を４分ずつ、合わせて８分焼いて乾燥させる。油を敷いたフライパンで、きつね色の焦げ目がつくまで揚げ焼きにしておく。
Ｂ：えびはボイルして、うち２尾は頭をつけたまま残し、残り４尾は皮を剥いて取り分けておく。
Ｃ：鍋に湯を沸騰させ、火を止めたら卵を殻のまま入れてふたをして15分置いて、温泉玉子を作っておく。
①水に“やすまる”を入れ、だしを取る。取れたらブロッコリーとしめじ、Ａのえびを入れる。ブロッコリーが茹で上がったら、ブロッコリーと頭付きのえびは取り出しておく。
②しょうゆを加え、味を調えたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
③うつわにＡのお焦げを入れ、②のスープを注ぐ。取り出しておいたエビとブロッコリーを飾り、最後にＣの温泉玉子をのせたら出来上がり。