ローストポークのハニーソース【SHINYA先生】

By shinya 公開： 2月 18, 2014

ローストポークを炊飯器を使って簡単に作ってみました！

豚ヒレ肉にやすまるだし中身半分とニンニク・ハーブソルトで下味をつける。
オリーブオイルとローリエを入れた密封袋に肉を入れ、よく空気を抜いて1時間以上寝かせます。袋に入らなかったので、肉は半分に切りました。
袋から取り出した肉をフライパンで、全面こんがりと焼き目がつく程度に焼く。（中まで火が通らないように、短時間で）
そのままフライパンに、一口大にカットした野菜を入れ火を入れる。肉が焦げそうになる前に取り出しておく。
粗熱をとった肉を密封袋に入れ、お湯を保温状態にした炊飯器に入れ、30分保温状態を保つ。
野菜の入ったフライパンに赤ワインを入れアルコール分を飛ばし、ハチミツ・コンソメ・やすまるだし藩領を入れて煮詰めてソースを作る。少しとろみが出てきたらバターを入れ、味をみて塩コショウで整える。
カットした肉（熱いうちに切り分けるとドリップが出ます。）のまわりに野菜を飾り、そのまわりにベビーリーフを飾る。