やすまる風豚角煮

By akarin_ankake 公開： 5月 31, 2015

大きめの鍋にたっぷりの水（分量外）と豚バラブロックを丸ごと入れ、強火で加熱する。沸騰したら弱火にし、フタをして１時間程度ゆでる。
火を止め、そのまま鍋の中においておき、全体が冷めるまで待つ。冷めたら取り出してラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。使ったゆで汁は、後でタレ作りに使うので残しておく。
鍋にゆで汁３カップと“やすまる”を入れ、出汁を取る。そこにしょうゆ、砂糖、みりんを加えて煮立たせたら、好みのサイズに切った豚バラブロックを入れ、落しブタをする。
中弱火にし、１時間ほどじっくりと煮込んでいく。タレが深さ1cm程度になったら、落しブタを取って強火にし、タレを絡めるようにしながら煮込んでいく。
全体的にタレにとろみが出て、肉に照りが出れば出来あがり。好みでカラシや野菜を添えて召し上がれ。

やすまる風 豚角煮